健康論壇
  • 糖尿病患者不能吃乾果，乾果血糖值過高；
  • 水果宜在兩餐之間吃，才不致造成高血糖；
  • 糖尿病患者吃水果量要減半，如一次吃半個或 1/4個蘋果；
  • 糖尿病患者如果餐前已吃過較多水果，飯量就要酌減；
  • 糖尿病患者不能不吃水果，果糖營養價值高，有利腦力活動。
食物
名稱		 重量(g) 血糖值(g) 熱能(Kcal) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 鉀(mg) 胡蘿蔔素(mg) 硫胺素(mg) 核黃素(mg) 煙酸(mg) 抗壞血酸(mg)
蘋果 100 13.0 58 11 9 0.3 110 0.08 0.01 0.01 0.1 微量
香果 100 11.9 52 - 12 1.4 - 0 0.01 0.01 0.1 1
沙果 100 15.1 69 45 9 0.9 148 0.05 0.02 0.02 0.2 1
海棠 100 22.4 92 66 6 1.3 - 0.46 0.01 0.02 0.2 2
鴨梨 100 9.0 37 5 6 0.2 115 0.01 0.02 0.01 0.1 4
桃 100 10.7 47 8 20 1.2 - 0.06 0.01 0.02 0.7 6
杏 100 11.1 49 26 24 0.8 370 1.79 0.02 0.03 0.6 7
李 100 8.8 39 17 20 0.5 176 0.11 0.01 0.02 0.3 1
梅 100 18.9 79 - - - - - - - - -
草莓 100 5.7 32 32 41 1.1 135 0.01 0.02 0.02 0.3 35
櫻桃 100 7.9 39 - - - 258 0.33 0.02 0.04 0.7 11
毛櫻桃 100 - - - - - - 微量 0.03 0.03 0.5 21
柿(蓋柿) 100 10.8 47 10 19 0.2 170 0.15 0.01 0.02 0.3 11
石榴 100 16.8 88 11 105 0.4 - - - - - 11
棗(鮮) 100 23.2 99 14 23 0.5 - 0.01 0.06 0.04 0.6 540
棗(乾) 100 72.8 308 61 55 1.6 430 0.01 0.06 0.15 1.2 1.2
黑棗 100 56.2 234 - - - - - - - - -
黑棗乾 100 67.5 307 - - - - - - - - -
紅果 100 22.1 93 68 20 2.1 289 0.82 0.02 0.05 0.4 89
荔枝(鮮) 100 13.3 61 6 34 0.5 193 0 0.02 0.04 0.7 3
荔枝(乾) 100 56.4 246 - - - - - - - - -
桂圓(鮮) 100 16.2 71 13 26 0.4 392 0 0.04 0.03 1.0 60
桂圓(乾) 100 65.4 283 30 118 4.4 - - 0.10 0.6 2.5 34
芒果 100 15.1 71 7 22 0.3 304 3.81 0.06 0.06 0.9 41
枇杷 100 6.6 2.9 - - - - - - - - -
無花果 100 12.6 58 49 23 0.4 - 0.05 0.04 0.03 0.3 1
無花果乾 100 74.2 317 270 96 2.9 - - - - - -
桑葚(紫) 100 - - - - - - 0.01 0.03 0.06 0.9 19
桑葚(白) 100 - - - - - - 0.01 0.03 0.06 0.7 5
西瓜 100 4.2 22 6 10 0.2 124 0.17 0.02 0.02 0.2 3
白蘭瓜 100 5.2 25 24 13 0.9 - 0.04 0.02 0.03 0.4 10
香蕉 100 19.5 88 9 31 0.6 472 0.25 0.02 0.05 0.7 6
鳳梨 100 9.3 42 18 28 0.5 147 0.08 0.08 0.02 0.2 24
菠蘿蜜 100 35.1 163 20 76 1.6 - - 0.12 0.06 0.5 -
椰子肉(鮮) 100 10.1 371 21 98 2.0 - 0 0.10 0.01 0.2 2
椰子水 100 4.7 22 20 13 0.3 - 0 微量 微量 0.1 2
柚 100 12.2 57 41 43 0.9 257 0.12 0.07 0.02 0.5 41
橙 100 12.2 52 58 15 0.2 182 0.11 0.08 0.03 0.2 54
柑橘 100 12.8 56 56 15 0.2 199 0.55 0.08 0.03 0.3 34
蜜橘 100 10.0 44 41 14 0.8 - - - - - -
橄欖 100 12.0 62 204 60 1.4 469 - - - - 21
檸檬 100 8.5 44 24 18 2.8 130 0 0.02 0.02 0.2 40
甘蔗 100 12.4 55 8 4 1.3 89 - - - - -
甘蔗汁 100 16.6 68 - - - - - - - - -
葡萄
(圓紫)		 100 8.2 40 4 7 0.8 124 0.04 0.05 0.01 0.2 微量
葡萄
(白長)		 100 9.2 43 4 15 0.6 126 0.04 0.03 0.01 0.1 微量
葡萄乾 100 78.9 329 64 132 2.1 - 0.04 0.03 0.05 0.5 -
蘋果脯 100 62.9 47 12 10 0.8 - - - - - -
杏脯 100 53.3 218 58 32 5.8 - - - - - -
鹹橄欖 100 21 124 160 16 6.3 - - - - - -
杏乾 100 59.3 251 72 119 5.4 - 3.4 0.09 0.15 - 3
梅乾 100 56.3 244 - - - - - - - - -
柿餅 100 70.3 291 22 30 3.4 795 - - 0.03 0.4 -
蜜棗 100 77.2 315
山楂糕 100 47.0 190 35 6 1.3 - 0.21 0.01 0.01 0.1 23
橘汁
(瓶裝)		 100 28.5 117 - - - - - - - - -



健康論壇
  • 糖尿病患者和血糖偏高者要少吃大米飯，《紐約時報》曾說一碗米飯等於一碗白糖；

  • 在《時代》周刊評出的十大健康食品中，燕麥名列第五，我們提倡早餐吃燕麥（oats），而不是稀飯，因為燕麥是低糖食品，血糖值64.8（蛋白質、脂肪、能量高，營養豐富），遠低於一般穀類食品，燕麥可降低膽固醇濃度、血壓，減慢血糖值上升，因此，肥胖、糖尿病以及糖尿病合併心血管病患者要多吃燕麥；

  • 北京三位名醫撰寫的《健康快車》在海內外華人中影響深遠，該書提出的“健康四大基石”為：合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。在合理膳食中提到"一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑"，即每天喝“一”杯牛奶，"二"是250克～350克碳水化合物，"三"是三份高蛋白，"四"是四句話——"有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽"，"五"是每天500克蔬菜和水果。另外，"紅"是每天1～2個番茄，"黃"是黃色的含維生素A的蔬菜，"綠"是綠茶，"白"是指燕麥粉、燕麥片，即燕麥或蓧麥面系列食品，"黑"指黑木耳。

  • 美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦”的柯林·坎貝爾為美國國家科學院撰寫的《膳食、營養與癌症》報告發表後，震驚了全美。坎貝爾長達27年的大鼠實驗表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白，即高蛋白膳食(動物蛋白)會促發各階段的癌症，引發心臟病、糖尿病、骨質疏鬆症等慢性病, 他說：“攝入少量的動物蛋白（奶製品、肉類和雞蛋）是安全的，但如果過量，癌細胞就會被高蛋白催發，迅速擴散。”報告指出，安全的蛋白質來自植物，即低蛋白膳食，包括小麥、豆類，即使攝入量高，也不會誘發癌症，即便癌症已經發生，低蛋白膳食也能遏制病情的惡化。儘管植物蛋白合成新蛋白質的速度較慢，但是很穩定，這種蛋白才是人體最需要的、健康的蛋白。因此，坎貝爾認為，中國以植物性食物為主的傳統飲食結構才是健康的，人們應控制牛奶和肉製品的攝入。1990年6月6日，《今日美國》在頭版刊登了題為《健康生活，東方優於西方》的文章，2003年12月12日，坎貝爾在上海做了《東方營養學的未來及西方營養模式的啟迪》的報告，指出中國人不要重復西方在飲食結構不合理方面所付出的代價，特別是美國速食帶來的肥胖症，以及心臟病、中風等疾病。而中國的黃建始教授則認為：“肉、蛋、奶等動物性蛋白吃得太多會帶來健康問題，但並不等於說人們就不能吃肉，不能喝奶，完全素食了。關鍵是要適當，要平衡，不要過多，健康膳食要做到：營養充分、飲食平衡、熱量控制、比例適度、種類多樣。”

附一：穀物、雜糧血糖值及營養

食物
名稱		 重量(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 血糖值(g) 熱能(Kcal) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 鉀(mg) 胡蘿蔔素(mg) 核黃素(mg) 煙酸(mg) 抗壞血酸(mg)
大米 100 8.3 2.5 74.2 353 14 285 - 172 0 0.07 0 -
糯米 100 6.7 1.4 76.3 345 19 155 6.7 231 0 0.03 2.0 0
標準粉 100 9.9 1.8 74.6 354 38 268 4.2 195 0 0.06 2.5 0
燕麥 100 15.0 8.5 64.8 396 58 328 9.6 - 0 0.17 0.8 0
大麥 100 10.5 2.2 66.3 327 43 400 4.1 231 0 0.10 4.8 0
麥麩 100 14.1 3.9 53.6 306 95 - 10 - 0 0.28 14.4 0
小米 100 9.7 3.5 72.8 362 29 240 4.7 239 0.19 0.12 1.6 0
玉米
(黃,鮮)		 100 3.8 2.3 40.2 196 1 187 1.5 - 0.34 0.06 1.6 10
玉米
(白,鮮)		 100 2.1 1.3 21.7 107 1 187 1.5 - 0.01 - - 10
玉米(黃) 100 8.5 4.3 72.2 362 22 210 1.6 270 0.10 0.10 2.3 0
玉米(白) 100 8.5 4.3 72.2 362 22 210 1.6 342 0 0.09 2.1 0
高梁面 100 7.5 2.6 70.8 337 44 - - - - 0.09 2.8 0
米飯(標準米,撈,蒸) 100 2.9 0.1 25.6 115 11 43 0.4 - 0 0.01 0.3 0
麵條
(切面)		 100 7.4 1.4 56.4 268 60 203 4.0 - 0 0.04 1.9 0
麵條
(標準粉,煮)		 100 3.3 0.1 27.8 125 29 94 1.8 - 0 0.01 0.7 0
饅頭
(標準粉)		 100 6.3 1.2 47.5 225 24 171 2.7 - 0 0.05 2.3 0
烙餅
(標準粉)		 100 6.6 2.3 52.4 257 40 192 - - 0 0.03 1.7 0
油餅 100 7.8 10.4 47.7 316 25 153 - 290 0 - 2.2 0
小米粥 100 0.9 0.2 6.8 33 2 22 0.4 - - 0.003 0.1 0
窩窩頭 100 22.4 3.2 33.3 191 33 151 2.1 - - 0.07 1.0 0
麵筋(水) 100 22.4 0.2 1.3 97 78 200 6.2 8.4 0 - - 0
甘薯
(紅薯)		 100 1.8 0.2 29.5 127 18 20 0.4 503 1.31 0.04 0.5 30
甘薯片
(白薯幹)		 100 3.9 0.8 80.3 344 128 - - - - 0.12 1.8 -
馬鈴薯
(土豆)		 100 2.3 0.1 16.6 77 11 64 1.2 502 0.01 0.03 0.4 16
山藥 100 0 14.4 64 14 42 0.3 452 0.02 0.02 0.3 4
芋頭 100 2.2 0.1 17.5 80 19 51 0.6 218 0.02 0.03 0.07 4

附二：豆類、堅果類血糖值及營養

食物
名稱		 重量(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 血糖值(g) 熱能(Kcal) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 鉀(mg) 胡蘿蔔素(mg) 核黃素(mg) 煙酸(mg) 抗壞血酸(mg)
扁豆(黑) 100 23.0 0.4 54.9 315 - - - - - - - 0
蠶豆 100 28.2 0.8 48.6 314 71 340 7.0 - 0 0.27 2.6 0
豌豆 100 24.6 1.0 57.0 335 84 400 5.7 - 0.04 0.12 2.7 0
青豆 100 41.2 17.9 24.2 424 200 546 6.7 1780 - 0.32 1.9 0
黃豆 100 36.3 18.4 25.3 412 367 571 11.0 1810 0.04 0.25 2.1 0
黑豆 100 49.8 12.1 18.9 384 250 450 10.5 1759 0.40 0.19 2.5 10
紅小豆 100 21.7 0.8 60.7 337 76 386 4.5 1230 - 0.16 2.1 0
綠豆 100 23.8 0.5 58.5 335 80 360 6.8 1298 0.22 0.12 1.8 0
豆漿
(豆粉制)		 100 5.2 2.5 3.7 58 57 88 1.7 - 0.05 0.04 - 0
豆腐腦(帶鹵) 100 5.3 1.9 0.5 40 20 56 0.6 - - 0.03 0.2 0
豆腐 100 4.7 1.3 2.8 60
油豆腐 100 24.6 20.8 7.5 316
豆腐乾 100 19.2 6.7 6.7 164
千張 100 35.8 15.8 5.3 307
腐竹 100 50.5 23.7 15.3 477
豆豉 100 19.5 6.9 24.9 240
臭腐乳 100 14.4 11.2 4.8 178
涼粉 100 0.02 0.01 4.9 20
粉皮(乾) 100 0.6 0.2 87.5 354
豆腐渣 100 2.6 0.3 7.6 44
豆汁 100 1.9 0.4 0.8 14
杏仁(炒) 100 25.7 51 9.6 600
栗子(生) 100 4.0 1.1 39.9 186
栗子(熟) 100 4.8 1.5 44.8 212
松子仁 100 16.7 63.5 9.8 678
榛子 100 21.0 49.7 12.2 580
榧子 100 10.0 44.1 29.8 556
白果(鮮) 100 6.4 2.4 35.9 191
蓮子(鮮) 100 4.9 0.6 9.2 62
蓮子(乾) 100 16.6 2.0 61.8 332
花生(生) 100 24.6 48.7 15.3 598
花生(炒) 100 27.6 41.2 23 573
西瓜子(炒) 100 30.8 41.2 23 573
南瓜子(炒) 100 35.1 31.8 23.3 520
葵花子(生) 100 23.1 51.1 9.6 591
核桃 100 15.4 63 10.7 671


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