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健康論壇
 芹菜：營養十分豐富，被譽稱為“血管清道夫”。100克芹菜中含蛋白質2.2克，還有鈣、磷、鐵，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍，還含胡蘿蔔素和多種維生素，芹菜葉莖中的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，有保健作用。常吃芹菜能防治多種疾病：嫩芹菜汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病人服用芹菜汁有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可中和尿酸，對治療痛風有效；以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈均有助益。
- 苦瓜：含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。苦瓜促進糖分分解，使過剩的糖分轉化為熱量，改善體內脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療品。苦瓜含有獨特的維生素B17和活性蛋白質，能提高人體免疫功能，防癌。苦瓜具有獨特的苦味成分：金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。苦瓜含維生素C量很高，此外尚有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B等營養成分。歷代醫學認為：“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”的功效。
- 胡蘿蔔：譽稱“小人參”，胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素，是一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。胡蘿蔔每百克含17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，所以胡蘿蔔素又叫維生素A源。食用胡蘿蔔能增強免疫力，抗癌防病，如人體內缺乏維生素A，對眼睛、皮膚影響大，抵抗力差，易得夜盲症和感冒、泌尿系統疾病。
- 青椒：每100克含蛋白質1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，胡蘿蔔素1.43毫克，維生素C 171毫克，還含有維生素B1、B2、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素，及鈣、磷、鐵。青椒性溫，味辛，健脾胃，祛風濕，解毒素。
- 黃瓜：黃瓜有清熱利濕、解渴利尿和降低血脂的作用。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，增強記憶力。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。每100克黃瓜中含蛋白質0.8克、脂肪0.2克、糖2克、維生素C10毫克，及鈣、磷、鐵等。
- 番茄：番茄中含大量維生素C，每100克番茄中含有20－30毫克維生素C，維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。近年來科學家還發現，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率明顯下降，還可推遲某些細胞的衰老。高血壓患者每天早晨食番茄200克，可降血壓；牙齦出血者每月用鮮番茄60克蘸白糖連吃半個月，能夠起到止血的作用；消化不良、食欲不振者每日飲番茄汁2-3次能助消化；番茄和西瓜汁混合服用，可治發燒煩渴。
- 洋蔥：洋蔥又名蔥頭。洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動肪的阻力，具有降低血脂和預防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段洋蔥後，其體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明顯降低。一般冠心病患者每日食用50克-70克洋蔥，其作用比降血脂藥還要強。洋蔥還含有一種天然的抗癌物質—櫟皮黃素，經常吃洋蔥的人，胃癌的發病率比少吃或不吃洋蔥的人減少25%。
 蘋果：含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，並是鐵和磷的優質來源。治低血糖症：鮮果2只去皮吃，每日3次；治高血壓症：蘋果洗淨榨汁飲。每100克蘋果含水分84.6克、蛋白質0.4克、粗纖維1.2毫克、胡蘿蔔素0.08毫克、維生素B10.01毫克、維生素C微量，及鈣、磷、鐵，可供熱量58千卡。中醫認為，蘋果性味甘平，有補氣、健胃、止瀉的功效。
以上八種蔬果可放在"專業果菜汁機"中榨製成汁，早餐喝，抗癌，降血壓，降血脂，降血糖，補充各種維生素。
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