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 芹菜：营养十分丰富，被誉称为“血管清道夫”。100克芹菜中含蛋白质2.2克，还有钙、磷、铁，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍，还含胡萝卜素和多种维生素，芹菜叶茎中的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，有保健作用。常吃芹菜能防治多种疾病：嫩芹菜汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病人服用芹菜汁有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可中和尿酸，对治疗痛风有效；以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕均有助益。
- 苦瓜：含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。苦瓜促进糖分分解，使过剩的糖分转化为热量，改善体内脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗品。苦瓜含有独特的维生素B17和活性蛋白质，能提高人体免疫功能，防癌。苦瓜具有独特的苦味成分：金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。苦瓜含维生素C量很高，此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等营养成分。历代医学认为：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。
- 胡萝卜：誉称“小人参”，胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，是一百多年前在胡萝卜中首先发现的。胡萝卜每百克含17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A源。食用胡萝卜能增强免疫力，抗癌防病，如人体内缺乏维生素A，对眼睛、皮肤影响大，抵抗力差，易得夜盲症和感冒、泌尿系统疾病。
- 青椒：每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C 171毫克，还含有维生素B1、B2、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素，及钙、磷、铁。青椒性温，味辛，健脾胃，祛风湿，解毒素。
- 黄瓜：黄瓜有清热利湿、解渴利尿和降低血脂的作用。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。每100克黄瓜中含蛋白质0.8克、脂肪0.2克、糖2克、维生素C10毫克，及钙、磷、铁等。
- 番茄：番茄中含大量维生素C，每100克番茄中含有20－30毫克维生素C，维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。近年来科学家还发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质──谷胱甘肽，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。高血压患者每天早晨食番茄200克，可降血压；牙龈出血者每月用鲜番茄60克蘸白糖连吃半个月，能够起到止血的作用；消化不良、食欲不振者每日饮番茄汁2-3次能助消化；番茄和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴。
- 洋葱：洋葱又名葱头。洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质─栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。
 苹果：含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次；治高血压症：苹果洗净榨汁饮。每100克苹果含水分84.6克、蛋白质0.4克、粗纤维1.2毫克、胡萝卜素0.08毫克、维生素B10.01毫克、维生素C微量，及钙、磷、铁，可供热量58千卡。中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
以上八种蔬果可放在"专业果菜汁机"中榨制成汁，早餐喝，抗癌，降血压，降血脂，降血糖，补充各种维生素。
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